Une roulante en hommage à la nature.
Le designer s'est inspiré des valeurs du chef Mauro Colagreco pour imaginer cette roulante.
Des incrustations en placage de poirier teinté noir et sycomore ondé illustrent le cycle de la lune.
Des formes gravées dans la masse représentent les 4 éléments, eau, terre, feu, air.
Ces deux détails habillant la roulante sont des clins d'œil à la biodynamie, phénomène inspirant le chef pour la réalisation des menus.
Sur cette roulante en frêne et noyer massif, les fromages sont disposés dans une cloche en verre inspirée de l'architecture du restaurant, offrant une vue imparable sur l'étendue du choix.