Sublimer un plat 3 étoiles n’est jamais facile et la langoustine royale d’Arnaud Lallement ne fait pas exception à la règle.
Le designer a imaginé des supports en forme de galet qu’il a revêtu de granite, un hommage à l’héritage minéral de la Bretagne.
A l’atelier, 10 ensembles d’assiettes, en chêne et en noyer, ont été minutieusement fabriqués.
La langoustine se dévoile tout en contraste sur le granite noir, Belvedere tandis que son carpaccio joue la transparence sur le quartzite blanc, Patagonia.